appendix
アンチョビ系バリエーション
- 2009/02/21(土) 10:58:32
アンチョビ系のバリエーションはお好み次第
オイル系の基本とアンチョビの旨味の出し方、塩加減をコントロールできればパスタ作りの技術は１ランク上を行ける！ＧＯＯＤ(^_^)v
プッタネスカはくせになるパスタ
- 2009/02/20(金) 10:54:29
娼婦風と訳されるけど・・・癖になる味
オリーブ、ケッパー、アンチョビのオイルソースパスタを卵で濃度を付ける技法は少し高度な技術！
酸味が効いてる大人の味はＲ指定かも(^_^)
大人にしか判らない味もあるって事でしょう(^_^)vチョイ悪ならこの味知らなきゃ笑われる
続きは下からね
アンチョビパスタなら一番人気
- 2009/02/19(木) 11:35:03
アンチョビ系なら一番人気！春キャベツとのコラボレーション
春キャベツとアンチョビのパスタは一番人気のようですね(^_^)
基本は同じですから是非トライしてみて下さい
アンチョビの塩気と春キャベツの甘さがベストマッチなのでしょう
続きは下からね
アンチョビを使った本格的パスタ・・・いよいよ
- 2009/02/18(水) 11:31:27
アンチョビとオリーブはいかにもムコウ風
アンチョビもピンからキリでそのままでも美味しい（好きな方なら）のもあれば塩がきつく匂いも強烈なものも・・・「どうもいけない」とおっしゃる方もいるようです
アンチョビペーストもありますがパスタに使う場合はやはりオイルで火入れをするのが旨味を引き出す無難な方法であるようです
以下は続き
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